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★ Geflügel (Poultry)



                                               

Liste von Hühnerrassen

Das folgende ist eine Liste von Huhn Rassen enthält, die alle vom Bund deutscher Rasse Geflügel Züchter erkannt das Huhn. Die Liste wird ergänzt durch die Mitgliedsverbände des europäischen Verbandes für Geflügel-, Tauben-, Vögel -, Kaninchen-und Caviazucht anerkannte Rassen. Die großen Rassen sind Ihre verzwergten Varianten verglichen. Um die Liste zu vervollständigen der wenigen original-Zwerg-Hühner, die so genannten "Urzwerge", in einer separaten Spalte aufgerufen werden. Alle bantams finden Sie in der Liste der Zwerg-Huhn-Rassen. Erkannt bedrohten Geflügel-Rassen mit Ihren Grad der Ge ...

                                               

Liste von Gänserassen

Diese Liste von Gänse-Rassen aufgeführt, die Namen verschiedener Rassen der Haus-und Höcker-Gänse. Das gleiche Rennen mehrmals angezeigt, wenn Sie unter verschiedenen Namen. Ist Tauben der Rasse des europäischen Verbandes für Geflügel -, Vogel -, Kaninchen-und Caviazucht EE anerkannt, gefolgt von der Land-code des Herkunftslandes. Alle im Bund deutscher Rasse Geflügel Züchter BDRG anerkannten Rassen sind beschrieben in der Zucht von Geflügel, die den standard für Europa und alle Mitgliedsverbände der Entente Européenne, wie die Rasse Verband österreichischer kleintier-Züchter RÖK, und die ...

                                               

Liste der Puten

Diese Liste der Puten Namen der verschiedenen Rassen und die Farbe schlägt der Türkei aufgeführt. Das gleiche Rennen mehrmals angezeigt, wenn Sie unter verschiedenen Namen. Basierend auf der Liste der europäischen Geflügel-Rassen und die Farbe der Striche des europäischen Verbandes für Geflügel -, Tauben -, Vogel -, Kaninchen-und Caviazucht enthält eine Liste aller europäischen zuchtverbänden anerkannt Türkei Rassen unter dem label von Ihrer Herkunft. Vom Bund deutscher Rasse Geflügel Züchter, die Farbe bläst der deutschen Türkei beschrieben worden, in drei Gewichts-Klassen in der Geflügel ...

                                               

Liste von Entenrassen

Diese Liste von Enten-Rassen aufgeführt, die Namen verschiedener Rassen der Haus-und Warzen-Ente, die Taube, die der Europäische Verband für Geflügel -, Vogel -, Kaninchen-und Caviazucht anerkannt wurden. Rassen und Farbenschläge, die haben nur erkannt worden, die von nationalen Verbänden, die innerhalb der Entente Européenne, werden Kursiv dargestellt. Darüber hinaus ist Ihre Herkunft identifiziert wird. Gleiche Rassen können mehrmals angezeigt, wenn Sie unter verschiedenen Namen. Die von der Entente Européenne gegründet Rasse-standards gelten auch für den Bund deutscher Rasse Geflügel Zü ...

Geflügel
                                     

★ Geflügel

Geflügel ist der Oberbegriff für alle Vogelarten, die als Nutztiere gezüchtet werden oder Haustiere, und sind für den menschlichen Verzehr geeignet ist. Teil der Begriff als synonym für Haus-oder Nutzgeflügel verwendet, manchmal enthält er auch Federwild, wild, Vögel, die bejagt werden für den Konsum, mit. Je nach Nutzung der Vögel zu unterscheiden, die in der Wirtschaft von Geflügel, Rasse Geflügel und ziergeflügel, oder Fett von Geflügel, mageres Geflügel und wild Geflügel.

                                     

1. Zoologische Ordnung des Geflügels. (Zoological order of the poultry)

Die meisten Geflügelarten gehören Hühner oder Gänse, Vögel und damit auf eine große Gruppe von Galloanserae. Entsprechend der Klassifizierung, auch Tauben sind im Lieferumfang enthalten.

                                     

1.1. Zoologische Ordnung des Geflügels. Huhn. (Chicken)

  • Legehennen -, hybrid-Hühner, speziell gezüchtet, um Eier zu Legen sind. Es gibt überwiegend Zuchtlinien, die legen nur braune oder nur weiße Eier.
  • Capons gemästete, kastrierte Hähne mit einem Gewicht von 1500 bis 2000 g. In Deutschland können Sie die Nachfrage kaum, aber sind sehr beliebt in anderen Ländern aufgrund Ihres besonderen Fleisch-Geschmack.
  • Gemästete Hühner sind junge Hühner, die geschlachtet werden auf sieben bis zwölf Wochen, vor Ihrer Geschlechtsreife. Von 1200 bis zu 3500 g. Huhn ernst über 1200 g Verkauf Gewicht Kopien der Maishuhns Wiegen. Eine corn-fed chicken ist ein Huhn, das gefüttert wurde, vor allem mit Mais. Die Haut und das Fleisch der mais-Hühner sind gelb.
  • Hähnchen oder Broiler sind-anders als der Name nahelegt-Hühner gezüchtet werden Hybriden beider Geschlechter mit einem Gewicht von 800 bis 1200 g in der üblichen Mast verwendet Mast auf einem sehr hohen täglichen Zunahmen und erreichen Ihr Schlachtgewicht bereits nach 30-40 Tagen, bei langsam wachsenden Rassen, die hauptsächlich in der Bio-Landwirtschaft, nach 72 Tagen. Schwerere und ältere Hähnchen werden aufgerufen, Hähnchen oder broiler.
  • Brathähne geschlechtsreif werden, männliche Tiere, die im Handel kaum. Je älter die Tiere werden, desto härter Ihr Fleisch wird. Die Zubereitung ist entsprechend anspruchsvoll. Der Geschmack ist intensiver als in jüngeren Tieren, und daran erinnert, dass, abhängig von der Rasse des Wild. Erwachsene Tiere können ein Gewicht von bis zu 3500 g und mehr. Aus dem Kamm, Kehllappen, den Hoden und andere Schlachtnebenerzeugnisse von Pellegrino Artusi beschrieben, ist eine traditionelle italienische Gericht kann Cibreo Herstellung.
  • Salon Küken, franz., engl. poussin, eine Mist-Spachtel Erle in Baden und Mist scratch-Objektiv bringt Sie sicherer in der Schweiz, gewichtet nach der Vermarktungsnorm Tiere von weniger als 650 g-Korpus-Gewicht ohne Innereien, Kopf und Füße. Das Fleisch ist sehr zart und leicht gelblich. Zunächst, es ist eine Norddeutsche Bezeichnung kleiner Hähne mit einem Schlachtgewicht von 300 bis 500 g. der Name kommt von Der früheren bäuerlichen Landwirtschaft in der Wohngegend von "Stube" für den Schutz der Küken vor Kälte. Die Schlachtung erfolgt nach 21 Tagen.
  • Suppe Huhn 12 bis 15 Monaten sind meist alte Legehennen, Sie Wiegen zwischen 1000 und 2000 g verwendet. Suppe Hühner sind besonders aromatisch, müssen aber länger gekocht werden, gebraten wird Ihr Fleisch zäh.
                                     

1.2. Zoologische Ordnung des Geflügels. Puten. (Turkeys)

Der wild Turkey ist den meisten oft als eine Türkei, in der Schweiz als Trute.

  • Baby-Puten genannt werden Jungtiere von 2000 bis 3000 g. Sie sind weniger aromatisch und saftig als ältere Tiere.
  • Puten oder Truthähne sind 15 bis 20 Wochen alt sind. Die Weibchen Wiegen bis zu 12 kg, die Männchen bis zu 20 kg. Werden Sie zersetzt, vor allem in Europa, verkauft oder verarbeitet, in Nordamerika, happy Thanksgiving, um das Stück vorbereitet.
  • Junge Puten sind etwa zehn Wochen alt sind und ein Schlachtgewicht von 3000 bis 4000 g.
                                     

1.3. Zoologische Ordnung des Geflügels. Gans. (Goose)

  • Weidende Gänse im Freien gehalten, wo Sie ernähren sich von Gras, ergänzt um Getreide. Sie wird weggelassen, mais füttert, um zu verhindern, dass eine Fettleber.
  • Junge Gänse sind etwa 9 Monate alt und Wiegen 4000 bis 6000 g.
  • Hafer-mast Gänse können mehr als ein Jahr alt, aber werden nur selten angeboten. Sie Wiegen oft über 6000 g.
  • Früh Gänse zur Mast sind es etwa 10 bis 12 Wochen alt und Wiegen 2000 bis 3400 g.
                                     

2. Geflügel-Produkte. (Poultry Products)

Der Geflügel-Produktion ist vor allem für die Produktion von tierischem protein in Form von Fleisch und Eiern, vor allem Hühner -, selten auch Wachtel-und Straußeneier. Auch die Federn einiger Arten, der Strauß, das Leder. Hühner-Eier werden auch verwendet für die Herstellung von Impfstoffen.

Geflügelfleisch hat einen niedrigen Fettgehalt im Muskelgewebe und enthält wie andere Fleischarten Protein, Vitamine und Mineralien. Wegen der häufigen Kontamination durch Salmonellen und Campylobacter in Geflügel-Fleisch sollte immer gekocht werden, die durch und während der Verarbeitung Kreuzkontamination vermieden werden kann.

                                     

2.1. Geflügel-Produkte. Stück. (Piece)

Da die meisten Vogelarten unterscheiden sich in Ihrer Anatomie kaum, die Teilung oder die Trennung von Geflügel aller Arten sind weitgehend die gleichen.

  • Brust: Die Brust-oder Flug-Muskulatur macht etwa 25 bis 35 Prozent des Gesamtgewichts. Ist aufgeteilt in den größeren äußeren Filet von der M. Pectoralis, der zum Senken der Flügel, sowie die viel kleineren, zarteren inneren Hohlkehle der supra-coracoid, um den Auftrieb der Tragflächen. Die Brust ist besonders Dünn und neigt zu längeren Kochen zu trocknen.
  • Zurück: anders als bei Säugetieren, der Rücken von Geflügel enthält kaum Fleisch. Es ist geeignet zum Kochen von Geflügel-Brühe und ist auch klein für das Geflügel.
  • Rumpf: Der Rumpf besteht Hauptsächlich aus Fett und Drüsengewebe. Das Sekret dient den Vögeln zur gefieder-Pflege. Kulinarisches der Bürzel wertlos, teilweise wird empfohlen, um es zu entfernen vor der Zubereitung ganzer Tiere, weil die uropygial Drüse kann haben einen unangenehmen tranigen Geschmack.
  • Hals-nicht im Bild: Der Ausschnitt enthält die Wirbelsäule nur wenig Fleisch, lange, feinkörnige, dunkel und aromatisch. Es gehört zu Geflügel-Einzelhandel. Traditionell wird die Haut der Gans-Hals dient als ein Fall der gekochten Gans kleine eine Art von Kochen Wurst.
  • Bein, Schenkel, Schlegel: Die Keule enthält zahlreiche kleinere Muskeln, die getrennt sind durch dünne Fettschichten voneinander. Es ist aromatischer als die Brust, Teil für eine dunklere Farbe, und kann nicht mehr gekocht werden. Im Falle von größeren Geflügel Oberschenkel und Unterschenkel sind auch einzeln lieferbar, de-ohne Knochen Oberschenkel von Huhn als der "chicken fried steak".
  • Flügel: Die Flügel enthalten nur sehr wenig Fleisch, es ist ähnlich wie die Lappen. Sie stehen als Teil der Geflügel Klein ist. Besonders in der US-amerikanischen Küche sind gegrillte oder gebratene chicken wings Chicken Wings als Snack beliebt.
  • Pfaff cut: Der Pfaff-cut Zellen liegen in Paaren auf der Höhe der Beine und der Wirbelsäule. Ihr Fleisch gilt als von besonders hoher Qualität.


                                     

2.2. Geflügel-Produkte. Verbrauch. (Consumption)

Rund 20 % der in der EU verzehrten Fleisches ist Geflügelfleisch jährliche Pro-Kopf-Verbrauch in 2002: 13.3 kg. In Deutschland im Jahr 2014 verbraucht wurden pro Kopf 11.4 kg von Geflügel insgesamt ist der Fleisch-Verbrauch von 60.0 kg.

                                     
  • zur Aufstallung des Geflügels zum Schutz vor der Klassischen Geflügelpest in Kraft. Sie schrieb insbesondere die Haltung von Geflügel in geschlossenen Ställen
  • Geflügel - Börse Zeitschrift für Kleintierzüchter und Naturfreunde wurde 1880 als reine Geflügelzeitschrift in Leipzig herausgegeben. Sie erschien monatlich
  • für Geflügel - Tauben - Vogel - Kaninchen - und Caviazucht EE - Dokumentation, Stand März 2011 PDF - Datei 725 kB Europäischer Verband für Geflügel - Tauben
  • Geflügelfleisch in Europa und einer der fünf weltgröSten Exporteure von Geflügel und Geflügelfleischprodukten. Das Unternehmen wird von Pierre Jean Doux
  • Schlachten von Geflügel In: NACE via RAMON. Eurostat, abgerufen am 15. November 2015. Code C10.11: Schlachten ohne Schlachten von Geflügel In: NACE via
  • Rassegeflügel ist Geflügel das nach einem festgelegten Rassestandard gezüchtet und nach vom Menschen festgelegten Schönheits - oder Leistungsmerkmalen
  • Der Begriff Geflügelfleisch bezeichnet das Fleisch von Geflügel Es kann nach der Herkunft und Fleischfarbe eingeteilt werden. Man unterscheidet helles
  • Produktion von Erzeugnissen von Geflügel Die wichtigsten Erzeugnisse sind Geflügelfleisch und Vogeleier. Der Markt für Geflügel wird dominiert durch Hybridhühner
  • Mycoplasma iowae. Insgesamt wurden 24 verschiedene Mykoplasma - Spezies beim Geflügel beschrieben. Die früher angenommene hohe Wirtsspezifität erwies sich als
  • wird ergänzt durch in Mitgliedsverbänden des Europäischen Verbandes für Geflügel - Tauben - Vogel - Kaninchen - und Caviazucht EE anerkannte Rassen. Den
  • Lüchinger Schmid in die Micarna. Die Firma Stauss Geflügel GmbH wurde 2018 in Oberschwäbische Geflügel GmbH umbenannt und dessen Gesellschaftssitz von Ertingen
  • Bestimmungen zum Tierschutz ab. Der Bund setzt sich für die artgemäSe Haltung für Geflügel sowie das Erreichen bestimmter Schönheitswerte unter Erhalt und Verbesserung


                                     
  • als Grundlage für Suppen, Saucen und als Kochflüssigkeit für Fleisch, Geflügel Fisch und Gemüse. In Brühe gegarte Lebensmittel bleiben geschmackvoll
  • EE - Standardkommission, Sparte Geflügel 17. Mai 2012, abgerufen am 6. September 2012. Reglement zum EE - Standard Sparte Geflügel PDF - Datei 109 kB Nicht
  • Bridieren Unter Dressieren oder Bridieren von Fisch und Fleisch, vor allem Geflügel versteht man das Bratfertigmachen des Kochguts mit Hilfe von Küchengarn
  • Als Ziergeflügel bezeichnet man Geflügel das nicht als Nutztier gezüchtet, sondern als Blickfang in Parks oder in Volieren gehalten wird. Das Ziergeflügel
  • Europäische Standard Kommission für Tauben ESKT des Europäischen Verbandes für Geflügel - Tauben - Vogel - Kaninchen - und Caviazucht EE bestätigt und wird in
  • Innereien, sondern lediglich Geflügel - und Kalbfleisch bzw. Geflügel - und Kalbfleischprodukte Fleischbrät Würzfleisch, aus Geflügel - oder Schweinefleisch
  • Österreichweite Stallpflicht für Geflügel Artikel vom 10. Jänner 2017, abgerufen am 10. Jänner 2017. luk: Das Geflügel darf wieder an die Luft. PNP, 16
  • Schlachttieren, Wild oder Geflügel entfernt werden. Seltener wird der Begriff Ausbrechen für das Auslösen verwendet. Lediglich bei gegartem Geflügel und Krustentieren
  • Flüssigkeit, die beim Braten, Dünsten oder Kochen von Gemüse, Fleisch, Fisch, Geflügel Wild oder Obst und anderem entsteht und als Grundlage von Saucen und Suppen
  • Konstellationen entstehen: wenn ein Geflügel allein auf einem Hof ist, bekommt dies alle dort liegenden Körner. wenn mehrere Geflügel gemeinsam auf einem Hof sind
  • geschützte geographische Angaben IGP für Schweinefleisch Porc de Normandie Geflügel Volailles de Normandie und Cidre Cidre de Normandie und Cidre normand
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  • Bolzenschussapparat betäubt. Elektrische Betäubung: Für kleinere Tiere wie Geflügel reicht ein StromstoS mit 50 bis 80 Volt während 8 bis 15 Sekunden, bei
  • Nutztieren werden zum Vieh gerechnet siehe unten: GroS - und Kleinvieh Geflügel wird zum Kleinvieh gezählt und gelegentlich Federvieh genannt, jedoch werden
  • Mitarbeiter bei seinem Verlag Geflügel - Welt war. Von 1909 bis 1928 gab er mit Unterbrechungen die Fachzeitschrift Geflügel - Welt heraus, die es vor dem
  • kalte Würzsaucen für Vorspeisen - Cocktails. Sie werden zu kaltem Fleisch, Geflügel Fisch usw. gereicht. Beliebt sind sie auch zu Gegrilltem. Viele Rezepte
  • jedoch nicht den eigentlichen Magen bilden und die muskulösen Mägen von Geflügel die entweder Bestandteil des Geflügelkleins sind oder gesondert verkauft
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